水是人類賴以生存七大營(yíng)養(yǎng)素之一，水中的礦物質(zhì)和微量元素對(duì)人體健康至關(guān)重要。北京化工大學(xué)生命動(dòng)力和水資源研究中心金日光教授指出：“水對(duì)于生命的起源及在生命延續(xù)過(guò)程中起著相當(dāng)重要的作用，從這個(gè)意義上講，我們不能說(shuō)水就是用來(lái)解渴的，水的深遠(yuǎn)意義在于維持人類健康、延續(xù)生命。”
水除了是生命體主要組成部分外，還參與人體新陳代謝的全過(guò)程。是體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)輸和代謝廢物排出的唯一載體。還是人體所需的七大類營(yíng)養(yǎng)素之首。又是多種微量元素的重要來(lái)源。目前，國(guó)內(nèi)作為居民健康飲食指南的膳食寶塔中并沒(méi)有水這部分，而在國(guó)外近年許多營(yíng)養(yǎng)專著，在闡述膳食寶塔均把水列為膳食寶塔的重要組成。
世界衛(wèi)生組織曾提出，人體健康四大要素：均衡營(yíng)養(yǎng)、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)、適愉快心情、充足休息。其中均衡營(yíng)養(yǎng)包括“飲”和“食”，而且飲為食之先。飲水量和水質(zhì)直接關(guān)系到人的健康長(zhǎng)壽。生命維持和生命質(zhì)量均和水有直接關(guān)系。隨著生命科學(xué)發(fā)展，對(duì)于水在人體生理功能中重要作用認(rèn)識(shí)也越來(lái)越深入。
但是在健康教育、營(yíng)養(yǎng)普及方面往往把水忽視，只關(guān)注“食”，而忽視“飲”。毫不夸張地講，當(dāng)今社會(huì)上水盲比文盲還多。經(jīng)濟(jì)發(fā)展的失衡造成環(huán)境污染，生態(tài)破壞引起的水的短缺、水污染、水退化，已經(jīng)向生命敲起了警鐘。80%的疾病、各種營(yíng)養(yǎng)障礙引起營(yíng)養(yǎng)流行病均和水有直接關(guān)系。
科學(xué)飲水更重要：
1.每天保證足夠量水的補(bǔ)充。中老年人平均每天需要飲用8杯水(每杯平均250ml)，嬰幼兒適當(dāng)減少。但是在炎熱、空調(diào)環(huán)境、運(yùn)動(dòng)出汗時(shí)飲水量要適當(dāng)增加。例如WHO推薦兒童每天的飲水量為1升，但是在運(yùn)動(dòng)，炎熱的情況下，飲水量與成年人相同。
2.要飲安全、衛(wèi)生、健康的水。
3.飲水方式要科學(xué)，要把被動(dòng)飲水養(yǎng)成主動(dòng)飲水的習(xí)慣。
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